Creme de feijão branco
28 de junho de 2021 1 min de leitura
Ingredientes:
250 gramas de feijão branco
2 batatas
1/3 de repolho
2 dentes de alho
1 cebola
1 copo de conhaque
1 copo de vinho branco
220 ml de creme para cozinhar
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Azeite de oliva extra virgem
Salsinha
Instruções de preparação.
Na noite anterior, embebemos o feijão na água da temporada. No dia seguinte são escorridos e lavados e colocados para cozinhar numa panela com água fria e folha de louro, durante 1 hora. O sal é adicionado no final do cozimento.
A seguir, descasca-se e pica-se os dentes de alho e a cebola muito finamente e escalda-se com azeite virgem. Adicione os ramos de tomilho e alecrim, bem como um pouco de sal.
Depois juntamos as batatas descascadas e picadas, damos algumas voltas para lhes dar sabor e juntamos o copo de vinho branco e o conhaque. Deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos enquanto mexemos de vez em quando. Após esse tempo, adicionamos as folhas de repolho picadas e misturamos. Cobrimos tudo com água e deixamos cozinhar em fogo médio até que as batatas fiquem macias.
Quando faltarem cerca de 5 minutos para as batatas terminarem de cozinhar, acrescente o feijão branco cozido, escorrido do caldo de cozimento. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída e mexa algumas vezes.
Após esse tempo, apagamos o fogo e retiramos os ramos de tomilho e alecrim. Transferimos para uma tigela com apenas metade do caldo, reservando o resto na caçarola, e amassamos até obter um creme fino.
Em seguida, acrescente o creme de leite e continue batendo até que tudo esteja perfeitamente misturado.
Por fim, servimos o creme de feijão branco com grão de bico cozido e frito, 6 dentes de alho preto cortados em 3 pedaços e flores comestíveis de wallflower e sálvia.
